TotumVitamine B12 (cobalamine)
Nerfs, sang et énergie — le point de vigilance végétal
Dans ton assiette, au quotidien
Les aliments courants qui en apportent le plus, pour une portion réelle (table Ciqual 2025, Anses).
Les bons réflexes
À quoi ça sert
La B12 est indispensable à la formation des globules rouges, au bon fonctionnement du système nerveux (elle protège la gaine des nerfs) et à la synthèse de l'ADN. Avec la B9, elle régule l'homocystéine. Une carence s'installe lentement mais peut causer fatigue profonde, troubles neurologiques et anémie — d'où l'importance de la surveiller.
Combien par jour
La référence pour l'adulte est d'environ 4 µg par jour. Le foie en stocke des réserves importantes, ce qui explique qu'une carence mette des mois, voire des années, à se manifester.
Limite de sécurité
Aucune limite de sécurité : l'excès est éliminé sans danger.
La B12 est le talon d'Achille des régimes végétaliens : on ne la trouve quasiment que dans les produits animaux. Une supplémentation est alors indispensable, pas optionnelle — c'est l'un des rares cas où un complément fait consensus, y compris chez les naturopathes. Après 60 ans, l'absorption diminue aussi, ce qui mérite une vigilance même chez les omnivores.
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