TotumDes valeurs sourcées. Jamais inventées.
Une application nutritionnelle ne vaut que par ses données. Totum préfère 6 232 aliments fiables à des millions de saisies invérifiables : chaque valeur vient d'une table publique de référence, ou d'une règle scientifique documentée et tracée ligne à ligne.
L'Anses d'abord. Le doute ne devient jamais un chiffre.
- La table officielle française fait foi. Quand l'Anses publie une valeur, c'est elle qui compte, y compris face à une source étrangère.
- Sous le seuil de mesure, c'est zéro. Une teneur que le laboratoire n'a pas pu quantifier est comptée 0 : l'approche prudente des tables de référence, qui ne surestime jamais tes apports.
- Les zéros naturels sont certains. Une carotte ne contient ni vitamine B12, ni cholestérol, ni DHA : la biologie le garantit.
- Même aliment, même rigueur. Une valeur manquante pour une préparation (le saumon vapeur) peut venir des préparations mesurées du même aliment, ajustée sur sa matière sèche, jamais pour les vitamines détruites par la cuisson, et seulement si les mesures concordent.
- Un équivalent étranger seulement s'il est identique. Même aliment, même état cru ou cuit, et jamais un produit enrichi à l'américaine (lait additionné de vitamine D, riz enrichi en fer) : il surestimerait tes apports.
- Une valeur aberrante n'est corrigée que si elle est flagrante (quatre fois toutes les autres préparations du même aliment) et confirmée par une seconde source. L'ancienne valeur reste consignée.
Et quand une teneur reste inconnue, Totum le dit : le rapport praticien indique, nutriment par nutriment, la part de ton assiette réellement documentée.
Les 10 essentiels, documentés.
Part des aliments dont la teneur est connue, pour les aliments du quotidien (les 265 aliments les plus utilisés : liste par défaut et recettes Totum) et pour toute la table.
| Nutriment | Aliments du quotidien | Toute la table Ciqual |
|---|---|---|
| Vitamine D | 98 % | 83 % |
| Vitamine B12 | 98 % | 82 % |
| Folates (B9) | 98 % | 79 % |
| Magnésium | 99 % | 77 % |
| Fer | 99 % | 78 % |
| Iode | 86 % | 64 % |
| DHA | 96 % | 76 % |
| EPA | 97 % | 77 % |
| Oméga-3 ALA | 91 % | 65 % |
| Fibres | 100 % | 98 % |
L'iode n'est jamais transposé d'une table étrangère : sa teneur dans le lait et les œufs dépend de l'alimentation des animaux et du sel iodé de chaque pays.
Brut, transformé, ultra-transformé : tu le vois.
Chaque aliment porte son groupe NOVA (Monteiro, 2019), officiel pour un produit scanné, estimé aliment par aliment pour les bases de référence. Un ultra-transformé est signalé clairement, et la recherche fait passer l'aliment brut devant, à pertinence égale.
Mais Totum va plus loin que NOVA : un jus « pur jus » est classé NOVA 1, et pourtant il n'a plus les fibres du fruit. La fiche de chaque aliment le dit, avec le conseil d'un naturopathe.